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【转载】素食准妈妈的饮食原则

2007-01-26 22:00:14 / 个人分类：素食

通常一般人的素食相当简单，常以米饭、水果、青菜、豆制品概括全部的食物，颇令人怀疑素食者的营养够吗？尤其是预备怀孕的妇女或已怀孕的准妈妈们，心里压力更大，因为胎儿的健康与否，全取决于母亲怀孕前及怀孕期间的健康、营养状况，因此准妈妈难免担心吃素是否会导致营养不良，影响胎儿的生长及智力发育。
如果在怀孕期间仍非吃素不可，一定要知道可能遭遇的问题，及如何预防它们发生。

素食准妈妈的饮食原则
(一)广泛地选择各类食物，不但要吃得够，而且要均衡。
(二)如果动物性食品或蛋、奶类均不能食用，必须采用胺基酸互补的方式，如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用，或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用，或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。
(三)多选用未经精制的五谷根茎类，例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等，同时摄取量要足够，以获得足够的热量、铁质及维生素B群。
(四)烹饪用油虽是植物油，但是要控制用量，避免因摄取过多热量，而导致体重增加过多。
(五)选择各种不同的蔬菜，特别是深绿色蔬菜，以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。
(六)每餐要吃水果，尤其是富含维生素C的水果，如柳丁、橘子之类的水果及蕃石榴等，以增加铁质的吸收。
(七)使用市售的素食品时，要仔细阅读其食品成份内容。

【转载】素食准妈妈的饮食原则

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