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繁华中的净土:大渡专访天厨妙香素食 [浏览次数:]
发表时间:2009-12-02 13-12 作者:大渡 【打印
包间如梦如幻,素雅清净
大渡记者:
那,您是否可以给我们介绍一下,在素菜里,能让这些常年离不开肉的人,都大开眼界、“垂涎欲滴”的特色菜吗?
天厨妙香:
我们天厨妙香的菜品大致分几类——以蔬菜为主料制作的,又分清淡爽口的、和浓香下饭的两种;有以面筋为主料的、豆腐豆制品为主料的;各种山珍菌类笋类为主料的;还有西式素菜,然后是仿荤类的——主要原料是大豆蛋白、魔芋、菌类等,由素食生产厂家制作成仿鸡鸭鱼肉的半成品,然后餐厅再烹调制作成各种仿荤菜品。比如我们点击率最高的 “天下有余”,就是仿水煮鱼,麻辣味道很足,鱼片口感很好,很受客人欢迎,这道菜开业6年、在我们三家连锁店都是长盛不衰。
但是我们并不提倡食用太多半成品仿荤菜,而是尽可能食用天然蔬菜和蘑菇类,更健康一些。所以我们有一些特色的手工菜,比如“陈皮鸭翅”,就是用面筋和莲藕仿制的;还有素的“椒盐脆鳝”,是用香菇做的。也都很受欢迎。
很多“无肉不欢”的人告诉我们,素食做成这样,他们也很乐意经常吃素了!
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