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春季养生菜:南瓜炒芦笋

发表时间:2016-04-01 08-04 【打印】 [浏览次数:]

图片来源:资料图

  主料:芦笋、南瓜

  配料:盐、植物油、蘑菇精

  做法:

  (1) 芦笋尾部刨皮,洗干净切段。

  (2) 南瓜刨除外皮,切粗条。

  (3) 锅内倒入植物油,待油温升至4成热左右,先将芦笋倒入滑油,然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出。

  (4) 锅里倒入水, 开火,待水滚烫之后,将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水。

  (5) 锅里放少许初榨橄榄油,放少许水,把步骤4的芦笋和南瓜放入调味(盐、蘑菇精),最后勾一点点薄芡,出锅装盘即可。

  小贴士:

  也可以加些红椒陪衬拌炒,提升色调。芦笋过油后炒,颜色更绿,更容易入味。

  芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。 

  芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

 


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