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【主食类】川香凉面

发表时间:2011-05-25 11-05 【打印】 [浏览次数:]

  材料:

  鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

  做法:

  1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性,内部稍稍有点硬即可。面条捞出后过凉水降温。然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。

  2、炒锅里加入适量的油。将花生米炸至酥脆,晾凉后,用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时, 放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀。

  3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜 、花生仁、 香葱段、芝麻、 拌匀即可。

  小提示:

  面条不易煮至软烂, 这样口感不好, 吃凉面时尽量增加咀嚼,有助于消化。


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