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植物性饮食的妙处

发表时间:2009-09-01 08-09 【打印】 [浏览次数:]

    许多人想要改吃素,但有些人担心蛋白质摄取不够或营养不良,现在他们大可安心了!科学证明植物性蛋白质才是真正的优质蛋白。美国癌症研究协会营养教育顾问梅兰妮.波尔克表示:「您能为自己的健康所做的最佳事情之一,就是食用多种植物性食品。」

    美国康乃尔大学营养生物化学系荣誉教授哥林.坎贝尔(T. Colin Campbell)经过多年研究饮食与疾病的关系后指出:动物性食品偏高的饮食会产生疾病,而增加榖类、蔬菜和其它植物性食品则可以保持健康。动物性蛋白质对癌症起了推波助澜的作用,而植物性蛋白却可以抑制癌症病情的恶化。根据坎贝尔的研究,大部分的主要癌症、心血管疾病和其它退化性疾病,只要采用植物性饮食就可以预防。

    享誉国际的前外科医师艾索斯丁(Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr),让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病。心脏病患在参与研究计 画并全部实行蔬食食物后,心绞痛等症状都消失,原本阻塞的动脉也畅通了。艾索斯丁确信这种饮食不仅可以预防和终止心脏病的恶化,而且还可扭转病情。


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