发表时间：2009-07-10 09-07 【打印】 [浏览次数:]

　　专家建议，每人每天要吃500克的新鲜蔬菜。

　　眼下，又是多种应季蔬菜收获的季节，多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养的需求，关键在于人们吃菜的时候总是存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？

　　误区1．久存蔬菜
　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84％。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　误区2．丢掉含维生素最多的部分    
　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2至3倍。

　　误区3．挤菜汁    
　　在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70％的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅中。

　　误区4．先切菜后洗菜

　　其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　误区5．冷藏不当