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吃素:如何预防贫血

发表时间:2009-06-13 11-06 【打印】 [浏览次数:]

吃素:如何预防贫血

如何预防贫血,首先要注意肠胃的吸收功能,其次就是铁质的摄取,其实蔬菜中还不乏铁质丰富的食物来源,各种干豆类(红、黄、黑、绿、花豆),黄豆制品、芝麻、坚果、花生、金针、木耳、香菇及深绿色蔬菜,都是不错的植物性铁质来源。若用一百公克食物的含铁量做排行榜,紫菜、黑糖、发菜、红土花生、黑芝麻是含有超过二十毫克的铁质的佼佼者,梅干菜、皇帝豆、莲子、南瓜子、铁量都在零点五毫克以下,至于缺铁族所寄望的铁剂吸收率非常低,又易引起胃肠不适的情形。 植物性食物中的铁会受到进餐其它食物成分的影响,进餐时搭配富含维他命c的食物或果汁,如番石榴、柑橘类、柠檬、西红柿等也有助铁质吸收,这些相互影响必须在同一餐中红苋菜、麦片也有十至二十毫克的铁。一般人常认为富含铁质的苹果及葡萄干一百公克含才有作用,例如早餐喝的柳橙汁不会帮助中餐的铁质吸收,相反的,含有单宁酸的茶与咖啡,则会抑制铁质吸收,最好饭后二小时再饮用。而过多的纤维素,含植酸、草酸较高的蔬果(菠菜、豆类、谷类食物)高钙、牛乳以及一般加工食品,常添加磷酸盐都会妨碍铁质的吸收。

补充铁也要注意不过量。一般而言,成年男性每日需要十毫克,女性为二十毫克,如果从天然饮食中自然摄取,并不会出现过量的情形,但是补充铁剂的人,则需特别注意,因为长期高剂量补充铁剂,容易堆积在肝脏造成肝硬化,所以除非是医师建议,一般人最好不要任意服用铁剂。

红血球细胞在骨髓内合成,除了铁元素,维生素b12也有着相当大的影响力,除了少部分可由肠道细菌制造之外,海藻类及明日叶中含有维生素b12。

传统中药认为四物汤有补血作用,其实它的功能是调理血气促进循环。当归、川芎是行 血,推动血循环的作用,熟地是静态性的药,滋腻之品,肠胃欠佳不宜多服, 古人云「补血上品」但实际上不易增加血色素。刺五加则有促进骨髓造血功能,临床试验的结果,血红素明显增加,是不错的选择药品。


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