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茶香及韵

发表时间:2009-06-13 09-06 作者:居正 【打印】 [浏览次数:]

茶香及韵


 

小时候很少看得到茶。只是家里来客人的时候,母亲会在玻璃杯里放一小撮儿茶叶末,味道是淡淡的茉莉花味儿。那个时候,觉得茶是越香越好。


高中最后一年,寒假,随母亲去南京姨姨家玩儿。一天,母亲和姨姨照例去逛街了,姨父茶罄,团团的转了几圈儿以后,将了我直奔茶铺。茶铺的名字已经不记得了,只记得也是公营的,与家乡的茶叶只在百货店中寄居一角大不相同之处,是整个店是专卖茶叶的。长七短八的茶叶目不暇给,姨父买的是“特级乌龙茶”。回家后姨父请我品尝,很苦很涩。那个时候,觉得还是茉莉花味儿的茶叶末儿,好喝些。
只是从此,知道了还有各色名目的茶叶,味儿也大不相同。工作以后,得闲,从花茶开始,换绿茶,换普饵茶,直换到现今喝的铁观音。茶叶的香味是从花香,到清香,到异香,再到—观音韵!

昔神农氏得茶而解百毒,可见茶最初是被当作解毒的草药而认知的,谈不到“香”。最早“一日不可无茶”的是羌人和西北的游牧部落,他们喝茶的方法是,煮!至今藏区还在延用这种古老的喝茶方式,将砖茶砸碎了用大铝壶在火炉上煮,牧人们大块吃肉,大碗喝酒的同时,还大口的喝“复茶”。据一些学者分析,茶叶对缺乏蔬菜的游牧民族来说,有一种微妙的补给关系。这也可能是他们衷情于茶的主要原因。要指出的是,这种茶不能说“香”,但风味独到。



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