发表时间：2010-09-13 15-09 【打印】 [浏览次数:]

    另一大类软性皮面的月饼深受大众喜爱。如许多人知晓的莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼等。许多人爱吃莲蓉月饼，却没有细心地分辨莲蓉月饼的各种品质，只是凭口感来评价莲蓉月饼的好坏。要知道，莲蓉馅确实是分品质的，那些注明纯莲蓉的月饼是指莲蓉含量达到100%；而署名莲蓉月饼的则是指莲蓉含量在70%以上；莲蓉含量在70%以下的则只能称之为豆蓉月饼。

    豆沙月饼是一种最大众化的月饼。每个厂家都乐意生产。其原因是豆沙的来源——红豆、杂豆很丰富。其实豆沙月饼的保质难度最大，豆类富含蛋白质，因此最容易变质。用红豆制作的红豆沙馅色泽褐红；而普通豆沙一般以竹豆等杂豆制成，色泽呈黑色，成本比较低。