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常用烹饪技巧45条

发表时间:2010-03-30 08-03 【打印】 [浏览次数:]

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

3、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

4、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

5、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

6、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

7、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

8、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

9、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

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