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孙丹威:丹心沁茶香

发表时间:2013-07-31 11-07 来源:光明日报 【打印】 [浏览次数:]

    

   “老北京人爱喝茶,尤爱花茶。”在北京市东城区一栋古色古香的建筑里,孙丹威对记者介绍说:“‘吴裕泰’以花茶闻名。花茶属于绿茶的一种,是对绿茶的再加工。加入茉莉花后,区别于性凉的绿茶和性温的红茶,茶汤性平,各种体质的人四季均可饮用。”

    55岁的孙丹威是国家级非物质文化遗产——吴裕泰茉莉花茶制作技艺的第五代传承人。“吴裕泰”作为老北京茶叶的代表,1887年创办至今,店铺一直设在北新桥,“没挪过窝”。
 
    “吴裕泰”的发展并非一帆风顺,1955年公私合营后企业被收归国有,原来的吴姓族人退出了企业经营。由于当时茶叶实行“统购统销”,“吴裕泰”只能销售北京茶叶公司发过来的茶叶,而不能自己拼配,直到1985年后才放开限制。1997年吴裕泰茶叶公司正式成立,孙丹威成为了公司总经理。恢复和传承吴裕泰茉莉花茶制作技艺,成为她的头等大事。

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