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蔡澜:饿的时候,吃什么都想哭

发表时间:2013-01-23 14-01 来源:中国青年报 【打印】 [浏览次数:]

  日前,与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”的蔡澜,带着他的《蔡澜作品自选集》,踏雪而至北京王府井书店。一件周润发范儿的大披风、粉红色的衬衣、绿色花纹的领带,72岁的蔡澜不减风流才子本色。

  蔡澜历经30年的文字生涯,至今出版过200多本书,却是首次出版自选集。因为“文章是好是坏,自己清楚”,于是他重新审视过去的文字,略觉不佳便狠心删掉,剩下来的就收录书中。计划共出七辑28册,这次推出的第一辑4册,每册都有一个才子气浓郁的书名。《花笑春风》,用传统笔记的笔触写市井凡人、绝世异人;《烹宰为乐》,走遍天下、吃遍天下,写尽人间烟火之妙;《青楼梦好》,以玩家姿态写商业、艺术与生活;《霜鬓何妨》,收录回忆童年往事和怀念师长的文章,以及周游各国的游记。

  倪匡说蔡澜是作家、电影制片家、美食家、旅行家、书法家、画家、篆刻家、鉴赏家、主持人、好朋友……身份之多难以详述;金庸称他为“真正潇洒的人”,人情通达而善于为人着想,对于电影、诗词、书法、金石、饮食之道,“更可说是第一流的通达”。但普通人知道蔡澜,大概都是因为一个“吃”字。

  有个厨师观众提问,对中国传统菜什么看法?“传统菜如同绘画中的素描,它是基础。基础打得稳,才能创造更好。基础从传统中来,比如爸爸妈妈的菜、家乡菜。其实做任何事情都一样,画画、写作、烹饪。不要忘记基础,不要忘记根本。”蔡澜难得认真。


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