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戚家牛肉、西施豆腐 这座长城脚下星空小镇有美食更有故事

发表时间:2019-08-03 14-08 来源:凤凰网旅游 【打印】 [浏览次数:]

     前几日,凤凰网旅游赏味走进长城脚下的古北水镇,寻找密云古北口的特色美食——“密云三烧”。主播在喝下大杯烧酒、啃光一张烧饼之后,无奈错过了最后一道烧肉。还好,除了第一套方案之外,主播还掌握了第二套情报。这一回,我们在边关水镇里以过往历史为线索,与戚家军同享一锅牛杂,撕一口西施的豆腐,再跟刘婆讨一杯杏仁茶……探寻有故事的旧时美味。

     点击长城脚下,美女闯荡古镇寻“三烧”!只为大口喝酒和吃肉!回顾上集精彩内容。2019年,凤凰网旅游将推出《振兴吧!小镇》,赏味系列也会吃遍各地乡镇,评选出“年度十佳风味小镇”!你的旅行路上吃过哪些美味小镇?你的家乡又有哪些值得推荐的风味乡镇?欢迎随时留言给我们,也许“年度十佳”便是它!
 
    赏味百镇千味
    | 戚家牛杂铺
    “古关衰柳聚寒鸦,驻马城头日欲斜。”据传,蜿蜒在古北口镇的司马台长城在北齐时期的长城上筑起,镇守一方安宁。明万历年间,抗倭名将戚继光携义乌兵北上蓟镇,在这座古老的关城中留下峥嵘的背影。
 
    古北水镇
    如今再游古北水镇,描着“戚”字的旗帜高挂廊檐之下,走近细探,戚家牛杂铺是也。牛杂铺内很有几分行军的粗犷随意,炉上小火烹着几味牛杂,铁铲里是辣椒、桂皮等香辛。入店坐定,菜单里多是牛杂、牛肉的各式口味菜,还有些凉菜主食,菜式简单,下单时也不会拖泥带水。
 
    戚家牛杂
    夏日里吃锅子,特意挑了一份酸爽开胃的番茄牛杂锅,再搭一张黄金麻仁饼,俨然一套行军的餐食。牛杂锅跟着一小灶炉火上桌,散出吊人胃口的香气,酸汤表面浮着一层红艳,又被自锅底翻滚向上的气泡冲出一道裂纹。提起筷子便往锅里捞,牛肚、牛肺、百叶、大肠等下水一应俱全,香芹切段同煮,火候把握得当。
 
    番茄牛杂锅
    撇去浮油,喝一勺酸香的红汤,并非预想中番茄酿出的浓郁酸味,牛杂的气息紧跟着窜上舌尖,不腥,但也确实“牛味十足”,不好这口的食客恐怕受不住。直至味道淡下去,唇齿间隐约刺着辣意,酸汤的爽劲也跟着在嘴里回转了一圈。这样的番茄酸汤,实属头回遇上,询问之后,确实是厨子特意设下的层次,有些意思。
 

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