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珍贵!来看看一百年前的老北京市井小吃摊

发表时间:2016-12-28 18-12 来源:网易 【打印】 [浏览次数:]

   一个地方的小吃最能体现当地特色。北京的小吃不仅种类多,而且随着历史的变迁依旧被广大百姓所喜爱。那些曾经活跃在大街小巷的小吃摊俨然成了就是老北京的靓丽风景!

  
  胡同里的豆汁挑子。第一次喝豆汁的人对犹如泔水般的酸味难以下咽,而老北京人竟能喝的上瘾,满处寻觅,非喝不可。喝豆汁时要吃浇上辣椒油酱菜,配上炸得焦黄酥透的焦圈,更显风味独到。
    北京小吃——茶汤,用一把冒着热气的大铜壶,壶身铸有游龙,壶嘴是一个龙头,肚膛内点煤炭,沿着肚膛盛水,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤面的碗内。
 
 
  卖切糕的小吃摊。
 
 
 
  面茶摊。面茶是用糜子面熬成糊,淋上用香油调稀的芝麻酱,撒上芝麻盐而成。最正宗的吃法是手托碗,沿着碗口转圈 " 忒儿娄 "。现在有的人用勺子搅合一通,滋味全无。
 
  馄饨馄饨是全国各地都有名的小吃,只是各地叫法不一样!咱北京叫的馄饨,皮薄,馅儿大,浇上热的馄饨汤,撕点儿紫菜,口重的滴点儿酱油,行家再给您滴两滴香油,就着汤热乎乎的坐街边小摊儿来上一碗,整个人都能暖合起来!
    煮花生。
 
 
   卖年糕的小吃摊。炒栗子的小吃摊。
 
 
  卖卤煮的。北京话把用肉料制出的老汤称为 " 卤 ",用这种卤汁煮小肠就是 " 卤煮 "。卤煮小肠的卤也要放入肉料。待肠、内脏、肉已烂,在锅内四周放些火烧一齐煮,因此又叫卤煮火烧。
 
 
  卖爱窝窝的。爱窝窝外皮用蒸熟的糯米,馅用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。《燕都小食品杂咏》中说:" 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝。"
 
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